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溪口千层饼

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-11-01 浏览量:
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溪口千层饼是宁波的特色美食,千层饼在溪口已有一百多年的历史。形状方方正正,分二十七层,层次分明,金黄翠绿,脆中有脆,甜中有咸,咸中有鲜,风味独特。吃了之后,让人觉得香,……

溪口千层饼是宁波的特色美食,千层饼在溪口已有一百多年的历史。形状方方正正,分二十七层,层次分明,金黄翠绿,脆中有脆,甜中有咸,咸中有鲜,风味独特。吃了之后,让人觉得香,吃起来不觉得腻。

溪口千层饼

溪口千层饼是奉化三大特产之一,已有一百多年的历史,创始人王毛龙是在清光绪四年(1878年)制成。如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。

溪口千层饼

说起这千层饼,不能不提富有创新精神的王毛龙。溪口的人民很会思考,他摸索着改进了饼的加工方法,用黄泥做了专门的烤炉,还增加了甜咸好几种味道。他做的千层饼味道独特,后来成为溪口有名的特产。

而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡,蒋氏掌权后很想念家乡特产,曾派人把王家后人叫到身边,专门为他烤制家乡小饼,还不断地请人品尝,这种小饼因而名气日隆,最后竟被誉为“天下第一饼”。

溪口千层饼

这种饼制作时用油不多,尤其不用动物油,合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏,在常温下可保质两三个月;旅游业的发展,也促进了地方风味产业的繁荣。于是,溪口的这种特色饼店越开越多了。现在,溪口除王毛龙老店外,还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等,它们在溪口镇武岭路上一字排开,大大小小不下几十家,各家都有专用烤炉,讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细,采用营养丰富的海水植物——苔菜,并改良传统工艺,经十三道工序制成,饼内可达二十七层,曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

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