今天给大家分享的就是酥鱼的创新版制作方法，配方即传承了酥鱼的骨酥刺烂，鱼肉香鲜又加入日式烧汁，柱候酱等新鲜调料使其风味更加浓厚。

【准备材料】

鲫鱼１０条，香醋２００克，白糖３０克，盐适量，大葱３颗，姜蒜少许，泡椒６０克，番茄酱５０克，日式烧汁５０克，柱候酱３０克，海鲜酱２０克，大料２瓣，花椒５颗，山奈２颗，香叶２片，桂皮１小片，料酒２０克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

１．鲫鱼处理清洗干净用７成热油炸制金黄色定型。

２．将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

３．起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

４．准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖４５分钟。

５．待温度稍稍晾低一点将鲫鱼轻轻的取出。

【注意事项】

１．用同样方法可以制作鲤鱼，罗非鱼，带鱼等等

２．大葱不要去掉葱叶，垫在锅底及可以防止长时间炖煮糊锅又可以调和味道。

３．在锅底除了大葱还可以将白萝卜改刀切厚片垫在锅底，出锅后口感和小咸菜一样可口。

４．酥鱼炖好后不要急着出锅，刚刚炖好温度太高鱼容易烂掉。

制作简单又好吃的酥鱼就做好了，老人孩子都可以吃再也不怕被鱼刺卡住嗓子了。